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眼科食疗小常识(四)

红色:推荐动物肝脏与瘦肉

  大家都知道吃动物肝脏对眼睛好,这是因为肝脏是体内维生素的储存场所,富含维生素A。而维生素A则是负责暗光下视力和明暗变换视力的重要营养素,如果维生素A不足,人体从亮到暗的适应能力就会下降,感觉晚上看不清东西、明暗变换难以适应。

  此外,维生素A是黏膜的分化和更新所必需的营养。“如果缺乏维生素A,还会感觉眼睛干燥,转动不灵。严重者甚至起白斑、角膜软化或溃疡。长时间注视电脑、电视、游戏机等,都会使得维生素A消耗量增大,要格外注意补充。”和协眼视光专家说。

  而瘦肉富含维生素B族及钙和锌等矿物质,适当补充也对眼睛大有益处。

  爱眼美食推荐——葱油猪肝菠菜

  用料:新鲜猪肝、菠菜

  做法:

  1、将新鲜的猪肝洗涤干净切片,加入适量胡椒粉和料酒或柠檬汁去腥,加点盐搅拌均匀。

  2、加入适量的干淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

  3、烧开一锅水加点葱姜,将猪肝放入,焯至全熟,捞出。

  4、将菠菜焯一下,捞出。

  5、将菠菜铺在盘中,放上猪肝,然后盖上一层葱花,淋入适量生抽,增色增味;撒点胡椒粉,最后淋上热油即可。

  TIPS:菠菜的根部营养丰富,不要舍弃。在焯水时,可以加点盐和油,可以保持色泽和营养。菠菜断生即可,不宜焯得过熟。


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